谈茶离不开说茶香，说六堡少不了提到槟榔香。我们在购买一款新出厂的六堡茶时，往往提出的第一个问题就是“未来它会出什么香？”说明茶友对六堡茶的香是很重视的。而香味在收藏六堡茶过程中是最令人难以捉摸、不可控制的！很多六堡茶在储存的每一个阶段显现出来的香味都不相同，除了著名的槟榔香，还有桂青香、菌香、药香（包括参香）、杏仁香、豆青香、花香（包括禾香、荷香、兰香、果香）、陈香、木香、枣香、松烟香等等---，而中茶六堡泡开的茶底还有独特的洗米水香，就像过年时包粽子的香味，而茶底显现出洗米水香的香味往往说明这一款茶的发酵工艺过程适中，未来转化的空间很大，应该是一款比较值得收藏的中茶六堡茶。有些时候六堡茶的香气还会忽然消失、然后又失而复得，“行踪”飘忽不定，充满了神秘感。拿到一款新出厂的六堡茶能够判断出它未来香型转化的方向、比如：是转化出槟榔香或者陈香还是综合香，这个能力需要在玩茶的老前辈指导下多加历练才可以做到，这个需要的时间比较长，过程也比较复杂，在这里就不展开来说了。
一般六堡茶的香味体现有两种形式：一是在储存的不同转化期体现出不同的香味，比如：在陈化第一年到未来的数年，从微弱的槟榔香或者陈香转化到药香、再转化到杏仁香、花果香、木香等等；二是在泡茶时，每一泡茶体现出不同的香味，比如：从第一泡开始，从槟榔香过渡到药香、菌香，再转到花香、木香等等。
大部分的六堡茶只拥有单一的香味或者一两种的香味，拥有多种香味的六堡茶是比较难得的，产生每一种香味的顺序也不是固定的，哪一种香味先出现都有可能，但是木香往往在最后出现。出综合香的六堡茶在评比活动中也会获得比较高的分数。
在六堡茶储存过程中，影响六堡茶香味的因素很多，良好的环境是最重要的。好的茶香味都能保存持久，在转化过程中哪怕短暂消失，也会失而复得，或者一种香味的消失也意味着另一种香味的产生，最佳的是在一款六堡茶中多种香味共存；泡茶时，投茶量、水温、茶具都对香味的产生有较大的影响，水温太低影响到茶香的溢出，导致香味较弱；投茶量过大，会增加茶汤的厚滑度，但是同时会削弱茶的香味，看个人品茶的取向，你是侧重于这款茶的香味还是厚滑度，或者适中最好。使用建盏、汝窑、老瓷器的茶具会增加茶汤的厚滑度，同样也会削弱茶的香味，如果品茶时侧重于茶的香味最好使用口小、杯体修长、密度大的陶瓷杯或者玻璃杯，闻香杯就是这个道理。
此外，工艺对茶香未来的走势影响最大。目前很多茶馆泡茶的主人都喜欢让茶客闻开汤时的茶香，有些茶汤香味非常浓郁，尤其是挂壁香，尤甚于花露水，而品茶的香味跟品香水一样，悠长为上，就像幽谷中的兰香，一阵一阵隐隐约约地飘过来，犹抱琵琶半遮面，而不像路边的九里香，浓郁得使人心闷发慌。太浓郁的燥香都是由于工艺干预过分的缘故，就是我们所说的“工艺香”。这些茶的香味在泡茶过程中消失很快，香味直线断崖跳水，水味马上出现，这类六堡茶也不值得长期收藏，因为一两年时间香味全无，水路平淡，收藏越久失望越大！我们提倡在制茶工艺过程中尽量少的对茶香进行人为干预，在储存每个阶段的转化过程中自然产生的香味才是最值得品鉴的香味，也是能经得起时间考验永久保存的香味，就像自己养的孩子，慢慢长大，慢慢成熟。
就中茶六堡茶来说，去年出版的《中茶窖藏六堡茶图谱》所收录的很多款茶就有其很独特的香味。从我个人得以品尝过的中茶六堡茶里，很多款茶的香味给我留下了深刻的印象。如：第二版木纹盒（中茶商标）的综合香、第三版木纹盒（WZ商标）的陈香和第四版木纹盒（西江牌商标）的杏仁香都是非常经典的代表。总体来说，前十版木纹盒的香型基本上主要是属于向陈香型逐渐转化的趋势的，部分优异的产品还兼有其他香型，如杏仁香、花香等。而新上市的2019版木纹盒也秉承了这一香型的特点，在本次新产品品鉴会上试泡中也已经有微微的陈香味显现，茶汤的厚滑度也很不错，这也体现了中茶公司六堡茶生产研发人员稳定、良好的技术能力，随着时间的推移和良好的储存环境，未来转化期的各个阶段能否出现其他香型我们拭目以待！
中茶六堡除了木纹盒系列产品，还有很多其他产品的香味也很有特点，拿近20年来生产的产品来举例：2005年出厂的1107（第一批金奖家族头牌）和2007年出厂的5101珍藏陶罐礼盒是综合香的典型代表；2008年出厂的白瓷罐礼盒是陈香的典型代表；2007年出厂的717105是桂青香的典型代表；2007年出厂的712138（第二批金奖家族的头牌）是槟榔香的典型代表；2008年出厂的81021是豆青香（禾香）的典型代表；2008年出厂的0206（2002年陈化）是陈香的典型代表；还有同期出厂的812003、812005金奖系列产品所表现出的槟榔香都很不错；包括近期出厂的7003也是很少遇到的花蜜香的典型代表。以上这些有10年以上转化期的中期茶已经显现出各自香型的独特特点，并经历了时间的检验，逐渐向综合香型转化，在市场上得到了广大中茶六堡茶爱好者的认可，当然是大家希望拥有的首选目标！
当然，中茶六堡茶还有很多著名系列的产品，都具有不同的香型的特点，如：“三剑客”中的黑盒系列、桂林山水系列和近几年出厂的工体罐、老人头（中茶108）等多款产品，都得到了市场上新老六堡茶爱好者的认可，市场价格逐年攀升，给六堡茶收藏者带来了丰厚的回报，在这里就不一一叙述了。
以上只是作为六堡茶业余爱好者的我个人对中茶六堡茶香型的肤浅认识，至在抛砖引玉，希望得到广大六堡茶爱好者对香型自然转化特征的关注，也对新入门的六堡茶爱好者有所帮助，请各位六堡茶前辈多多指正！
【文/ 南宁茶客：老茶头
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